大豆磷脂作为纯天然、安全无毒、并具有生理活性作用和表面活性作用，深受人们的青睐。它广泛地应用于食品、医药、饲料、涂料、化妆品、皮革、塑料、橡胶等多种工业。作为保健食品更是被人们所熟知和接受，市场上涌现出如卵磷脂胶囊、粉末磷脂、颗粒磷脂等多种磷脂制品，并形成了一定的市场，而且前景越来越好。用高新技术生产的微胶囊化磷脂具有良好的品质和性能，粉末流动、不易吸潮、易分散乳化、对光热氧化更稳定、延长储存期、运输更方便，有利于做食品、食品添加剂和饲料营养添加剂。
采用微胶囊技术，选择适当的壁材使磷脂转变成O/W型的乳化液，再经过喷雾干燥技术得到磷脂微胶囊。所得微胶囊产品的粒径分布在20～100μm之间，磷脂包埋率可达到90％以上，包埋度达50%，完全达到了工业化生产的指标。
